“中法酒店管理专业”本科教育项目论证报告
发布时间: 2014-05-06   浏览次数: 273

一、合作办学项目的必要性分析

(一)酒店业发展的行业背景

酒店业是一个对外开放的行业,是旅游业中发展的重要支撑,酒店业兼具经济功能与社会功能,集传统与现代,生产性与生活性,劳动密集型与资金、知识密集型等特征于一体,具有明显比较优势的服务业。酒店行业的迅猛发展带来了大量的就业机会,在未来10年中,全球旅游与酒店业将每2.5秒创造一个新的工作机会。酒店管理专业有着广阔的发展空间,毕业生有着巨大的就业市场。

1、由指令性的政府外事接待体系转向国民经济中有竞争力的产业

20世纪80年代前,我国没有现代化的酒店。1978年底,中国设立旅行游览事业管理总局(后改为国家旅游局),重点围绕三个方面开展工作,即如何使我国饭店业从招待型管理转轨为企业化管理型,如何提高饭店管理水平和服务,如何提高管理人员素质使之掌握现代化饭店管理知识等方面。自此掀开我国饭店现代化建设的新篇章,仅短短30余年时间,我国旅游酒店无论是行业规模或设施质量,还是经营观念或管理水平,都已取得了长足进展。

2、酒店业日益成为旅游业的物质基础

酒店是旅游业的物质基础,是发展旅游业的支柱,也是我国对外开放的重要窗口和条件,没有足够数量的饭店不仅旅游业不能尽快发展,就是对外开放、吸引外资也将受到限制。大批具有现代化水准的饭店出现,不仅增加了旅游业发展的后劲,满足了旅游业飞速发展的需要,而且也解决了大批劳动力就业,带动了其他行业的发展,国家的旅游外汇收入逐年增加。饭店的数量、规模和档次结构的合理配置是我国旅游业迅速发展的重要物质条件,也是我国吸引外资、发展经济不可缺少的手段。各种数据表明,饭店业不仅成了旅游行业中的支柱产业,而且在国民经济中已显示了它强有力的生命力。

3、中法之间旅游经济的重要性日益突出

中国是法国游客重要的旅游目的地。法国出境游客市场,自 1980年政府解除国民出境禁令以后成长迅速。据法国经济部公布的数字,法国出境游客前往的国家和地区按数量排序中显示,法国成为中国境外游客重要的来源国。

基于此,黄山学院旅游学院酒店管理专业与法国瓦岱勒酒店与旅游管理商学院的合作是中国旅游业未来发展的需要,是中法两国友好往来、旅游合作的必然趋势,具有深远意义。不断快速发展的中法旅游经济往来也就对精通英文、法语的专门旅游人才有着巨大的需求。因此,从适应市场的需要的角度出发,该项目应该说是适逢其时,该项目的招生和就业前景看好。

4、地方旅游业蓬勃发展推动中法校际合作

黄山学院位于国际旅游胜地黄山市,风光秀丽、山川锦绣、文化灿烂,所属黄山风景区与皖南古民居均已被联合国列入世界遗产名录,着力打造国际旅游城市。法国是世界著名的文化和旅游胜地,人与人之间相处友善,文化气氛浓厚。深度营销黄山旅游,推动法国市场持续升温。两校的合作培养对旅游发展有着巨大的空间。

(二)学科发展背景

根据21世纪知识经济时代对酒店管理人才的新要求,对于传统的办学模式的改革势在必行,培养既具有扎实理论知识,又有过硬的实践技能,具备创新能力的复合型人才是现代高校毕业生的总体要求。

1、实现世界旅游强国,要求旅游教育大发展

国家“十二五”规划明确规定旅游业作为国家战略性支柱产业,旅游业收入将以每年12%的速度增长。2012年国内旅游人数将达到29亿人次,国家旅游局预计,至2015年将达到33亿人次,旅游业已成为世界最大产业。到2020年,我国要实现由亚洲旅游大国到世界旅游强国的历史性跨越。需要强国强才,强才需要一流的教学质量来保证。

中国的旅游市场正朝着世界先进水平飞快发展,酒店业作为旅游业的支柱产业也得到长足发展,而酒店业对人才,尤其是国际化人才的需求也空前高涨。面对酒店业国际化人才紧缺的情况,培养大学生使其更适应酒店发展的需要,引导大学生在本科学习阶段就有针对性的进行学习和锻炼,从而快速达到酒店对国际化人才的素质要求,是酒店管理专业教育一个重要的问题。

2、迅猛发展的旅游态势,要求培养具有国际竞争力的人才

我国旅游业的迅猛发展,既是给予更是挑战,最大的挑战是人才的挑战。如何调整教育目标和人才的素质结构,适应国际化竞争的要求,培养具有世界眼光和战略思维、熟悉国际规则、懂得现代化经营管理和具有国际竞争力的人才,是摆在旅游教育战线得一大课题。黄山学院与瓦岱勒酒店与旅游管理商学院的校际交流合作的培养目标为:培养适应市场经济与全球化发展需求,具有扎实的酒店管理理论知识,掌握现代酒店经营管理基本知识和服务技能,能从事酒店经营管理和接待服务的高级管理人才与高级技术应用型专门人才。

二、酒店管理合作办学项目的可行性

黄山学院旅游管理专业创建于1985年,是我国最早开展旅游高等教育的十一所院校之一,安徽省第一个旅游专业。2002年旅游管理本科专业开始招生,紧随其后的是烹饪与营养教育、人力资源管理(旅游方向)、中韩班2+2班以及酒店管理专业,同时已经完成了会展经济管理专业,计划2014年开始招生,目前在校学生2000余人。旅游学院在一直走在安徽旅游类教育的前列,旅游管理专业2004年被评为安徽省高校本科教改示范专业,2008年被评为为学校首个教育部特色专业,2008年获批安徽省省级教学团队和安徽省旅游类实验实训中心,2009年为黄山学院重点建设学科,2010年成为安徽省应用型本科同盟旅游管理类牵头单位。2012年成为安徽省旅游类紧缺人才培养基地。2013年是安徽省旅游类卓越人才培养基地。在办学过程中一直秉承着应用型、国际化的理念,顺应市场对应用型人才的需求,在师资队伍建设、创建校外教学实训基地、加强校企合作、以及国际合作办学经验等方面都具备了开展国际交流合作的可行性。

瓦岱勒国际酒店管理商学院致力于培养酒店与旅游管理行业未来经理人,至今已有30年多历史。如今瓦岱勒在全球拥有31所分校,6000多名在读学生,传授统一的教学内容,使理论课程与专业实践相结合,从而取得良好的平衡。这一理念已经过反复验证,获得业内普遍认可。世界酒店和旅游管理行业最高代表机构-世界酒店与旅游管理行业协会曾授予我校多次最佳课程奖,并在欧盟同类院校中排名第一。

因此,两校在这个专业方面的合作目的在于借鉴瓦岱勒酒店与旅游管理商学院的国际经验,实现优势互补,加强学生理论学习的同时,增强学生的管理、操作水平,提高学生的外语能力,对于适应国际化旅游人才的培养有着重要意义。

(一)师资队伍建设

黄山学院旅游学院师资力量雄厚,教学管理严谨,拥有一支高学历、高素质、年轻化和朝气蓬勃的师资队伍。旅游学院现拥有专业教师49人,从职称层次看,2人为正教授,5人为副教授,共占教师总数的14.9%;从学历层次看,已有1位博士,2位教师为在职博士,拥有硕士学历的教师32人,博士和硕士学历占我院的72.4%,是一支高学历的团队。其中被评为全国优秀教师1人,省校级优秀教师3人,省校级中青骨干教师4人。

(二)教学条件

在师资配备方面,目前我校拥有一支以中青年为主的酒店管理教学、英语教学的专职师资队伍,绝大多数教师都拥有国外留学和交流的学术背景。另外,本项目中方教师共享中国黄山学院师资,外方教师则共享全球瓦岱勒学校的师资。在教学设施方面,该项目配有独立的语音室、多媒体教室和各类旅游专业实验室等先进的教学设施,此外还共享中国黄山学院优质的教学设施及其他雄厚教学资源。目前,黄山学院图书馆面积近四万平方米,藏书169余万册、中外期刊17000余种,并配备万方、超星、维普、Springer、EBSCOK等大量全文数据库与文摘数据库。本项目引进乙方的一整套教学计划和课程描述,同时结合中国酒店管理同类专业所必修的相关课程。在教学计划的制定与课程的设置上,合作双方进行了充分的讨论,结合中国地方经济的发展要求,引用合作方的教学计划,注重酒店实际操作技能的培养,重视外语应用能力的培养,从而使项目培养的学生既能具备先进的国际酒店行业理论知识与实践技能,同时又能满足于地方经济的实际需要。黄山学院旅游学院注重硬件建设,加大教学投入,现拥有一流的教学设施设备,建有3000平方米的旅游教学综合大楼,下设教学宾馆、示范教室、西餐操作间、基础实验室、还配有多媒体教室、语音室及形体训练房等。同时,在北京、上海、杭州、南京、苏州、广州、深圳、三亚等地建立了广泛的旅游实习基地,构筑了长三角、珠三角、京津塘三角洲等地区为主的学生就业实习网络。

瓦岱勒国际酒店管理商学院致力于培养酒店与旅游管理行业未来经理人,至今已有30年多历史。如今瓦岱勒在全球拥有31所分校,6000多名在读学生,传授统一的教学内容,使理论课程与专业实践相结合,从而取得良好的平衡。学生在校期间已具备良好的双语基础和实战演练的应对能力,深受欧洲星级酒店的欢迎。因此,学校每年都向学生提供欧洲各星级酒店的带薪实习,以此拓宽学生的工作经验,增加学生的竞争力。

(三)人才培养质量

旅游和酒店管理专业毕业生就业地区覆盖长三角、珠三角、京津塘三角洲及海南、四川、重庆、广西、云南、贵州、新疆等省市,学院毕业生近几年出现供不应求的喜人局面。历届毕业生的专业素质和敬业精神普遍受到用人单位的肯定和赞誉,许多毕业生在工作岗位上做出了骄人的成绩;瓦岱勒意识到流利的外语沟通能力在职场发展中的重要性。因此,学校开设了“英语+法语”的双语授课,法语作为必修课促使学生更全面地掌握第二外语。流利的双语保证了瓦岱勒毕业生就业率在欧洲院校排名第一。瓦岱勒的25000多名毕业生分布在世界各大酒店集团中,构成了一个极具价值的校友网络,为在校生的实习和毕业生的就业提供更多的机会。

(四)社会评价

黄山学院旅游学院的实习单位与学生就业单位挂钩,大多数学生的实习单位也成为了学生的就业单位。在学生实践过程中,旅游学院收到了中央钓鱼台大酒店、北京首都旅游集团培训中心、雨润旅游集团、中石油集团等单位的表扬信,肯定了旅游学院学生在工作岗位上的出色表现。根据各方面反馈的信息来看,用人单位对毕业生的评价较高,用人单位普遍认为旅游学院毕业学生多方面平衡发展、专业知识扎实、动手能力和学习能力强。

(五)科研方面

在科研建设上,黄山学院旅游学院已形成“一所两室”的格局,即世界遗产研究所和旅游管理实验室、烹饪工艺与营养实验室,为培养高素质的人才提供了坚实的保障。多年来采取“以教学促进科研、以科研带动教学”的方针,在国内外刊物上发表论文200多篇,出版专著14部,承担省级科研课题16项和大量的横向课题研究,同时积极开展教学改革的研究,旅游学院在2009年成为黄山学院重点发展的院系和重点发展学科。

(六)校际合作双方初步形成国际化办学模式

黄山学院在办学模式上拓宽思路,走国际化道路,积极开展国际交流与合作,与美国、欧洲、韩国、香港、台湾等地多所高校建立了友好学校关系。2007年,在黄山市与佛朗什孔泰大区全面合作的框架内,推进我校与法国佛朗什孔泰大区波利尼市旅游学校的合作,具备了与法国高校合作的前期基础。在与其他国家和地区合作中,广泛开展了教师学习深造、访问,教师外派授课,教师外派授课,学生暑期文化交流,友好学校交换生等多种形式的国际交流活动,,为学生融入国际旅游人才市场构建高速公路和立交桥。因此,黄山学院与瓦岱勒酒店与旅游管理商学院的合作的时机已成熟,双方都已经有了国际化交流的经验,通过合作办学,加深中法两国的相互交流,为学生们提供拓展视野,增强国际感的机会。

三、酒店管理合作办学项目的建设措施

根据黄山学院和瓦岱勒酒店与旅游管理商学院优势和社会人才需求特点,把酒店管理专业建成品牌专业,教学模式上结合两所院校教学的优势,大力发展双语教学,形成专业过硬、外语突出、复合性强的专业人才培养模式。

(一)树立精品意识

明确人才培养目标,注重专业内涵建设,践行 “国际化”的人才培养理念。提出适应本专业特色的建设目标,以培养具有很高专业素养和从业意识的高技能、高素质的实用型人才为目标,不断增强人才培养的“精品意识”。

(二)调整专业课程设置

结合黄山学院与瓦岱勒酒店与旅游管理商学院两所院校的优势调整专业课程设置,从课程类别上看,进一步完善和规范专业基础课程和专业课程的类别、名称;从培养目标上看,开设符合不同酒店管理专业需要、学科发展和人才培养目标的课程,并形成一整套的体系结构。

对课程体系进行细分,打散传统教材,将每一种能力设置成为一个模块教学的目标,突出其知识性和实用性,舍弃与人才培养目标不相符而且实用价值不高的部分,同时加大专业特色课程的课时和实训课时。

同时,开展与各有关课程配套的教学大纲、教材建设工作,尽快将本学科新的优秀的国际国内学术研究成果反映到教学内容中去。

(三)优化教师队伍,提高教学、科研能力

结合黄山学院与法瓦岱勒酒店与旅游管理商学院两所院校的师资优势,开展丰富的教学、科研交流活动,提高双方的教学与科研水平。

(四)加强实践教学,加大校企合作

酒店管理专业要培养的是应用型人才,这就要求我们加大对试验室和实习基地的建设。提高实践操作能力。逐步加大实验室建设的投入力度,添置适量中、高档设备,合理利用教学资源,提高实验室的利用率。

为适应实践环节的教学需要,要进一步加强和巩固已有的实习基地,并积极与在国内外有较大影响、较高层次的酒店企业进行合作,积极开辟国际酒店实习基地,推进该专业的国际化趋势。

(五)充分发挥国际交流合作办学模式的优势

本项目学制4年,项目采用中法双方共同商定的培养计划,其中约三分之一的专业课程将由瓦岱勒酒店与旅游管理商学院的教师前来黄山学院完成。该项目学生拥有在瓦岱勒酒店与旅游管理商学院或其他大学继续深造、攻读研究生的良好机会。同时把学生的就业市场由国内市场推广到国际市场,真正实现学生培养由旅游酒店管理人才向国际酒店经理人的转变。